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中國三大名菱
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1、邵伯菱 [江蘇揚州江都]

邵伯菱與太湖的紅菱、嘉興的風菱并列為江浙三大名菱。邵伯菱有四個角,上下兩角稍長,尖而翹,左右兩角卷曲抱肋,形同羊角。故邵伯菱俗稱“羊角青”。  與其他菱比較,邵伯菱皮殼較薄,出水鮮菱呈嫩綠色,煮熟后變成橙黃色。嫩菱是上好的水果,其特點是鮮、甜、脆、嫩,與生梨蘋果相比,則別具風味。可以祛寒去火,生津解渴;煮熟后的老菱,乘熱吃,香噴噴、甜絲絲,又酥又粉,可與良鄉板栗媲美。剝出的生菱米,形似元寶,與雞鴨紅燒,爽而不膩,是中秋佳節,親友會聚時,一道人人愛吃的佳肴。菱米削成片,切成丁,葷炒素炒,皆鮮美可口。把菱米剁成碎塊,制成羹湯,滋潤香甜,是解酒提神的佳品。

 

2、南湖菱 [浙江省嘉興南湖區]

南湖菱較為特別,因為其它菱一般都有角,而浙江嘉興城南的南湖菱卻是圓而無角,所以又稱“餛飩菱”。在五千多年前就已有了。這種菱皮薄肉白,鮮甜多汁,清香上口。每年處暑后大量上市,既可生吃,又可熟食( 嘉興)南湖菱地理標志產品保護范圍為浙江省嘉興市現轄行政區域內,東經120°31′至120°56′,北緯30°35′至30°58′之間的區域。

 

3、太湖紅菱 [安徽安慶太湖縣]

菱為菱科一年生浮葉水生植物,莖、葉、果實相當特殊。主根較弱,長約數尺伸入水底泥中,有固定植株、吸收養分的作用,莖蔓細長完全沉于水中,上有分枝及“ 須”也能起吸收作用。葉分兩類,聚生于短縮莖上,浮出水面的叫浮葉,倒三角形,相互鑲嵌成一盤狀,俗稱菱盤,每個菱盤有葉4060片,葉柄粗肥,中部膨大成氣囊,使葉片能浮于水面,沉于水中的葉狹長為線狀,無葉柄和葉片之分。夏末初秋葉腋開一小花,白或紅白色,花受精后花便向下彎曲,沒入水中,長成果實即為“菱”。等片發育成菱的硬角,按角的有無和數目分為無角菱、三角菱和四角菱。嫩果色澤為青、紅或紫色,老熟后硬殼成黑色,果肉乳白色,食用部分為種子的肥厚子葉。

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