南湖甪里鳥臘
來源：浙江招商網 瀏覽：11479次
海鹽澈浦、甪里堰飲食店歷來有野味供應。現以黃鶉、花雞最為著名，俗稱“鳥臘”。尤以黃鶉味最鮮美。
烹調的方法有二。一種是野味切塊，輔以少量筍丁生炒，不失野味鮮美本色，宜于現炒現吃。一種是醬炙，佐料有紅糖，茴香、紅醬油、料酒，用原湯燒制約一刻即成，色香味俱佳，且便于攜帶，來南北湖旅游者，品味之余，常攜回饋送親友。
按：境內古代沿海多灘涂、山林，平原多沼澤，鳥雀過剩，人捕以佐味，平湖屠墳秋鳥、嘉善陶莊及嘉興王店馬瞳田雀有名；清后期王江徑孫家的咸菜凍麻雀成為名萊。現由于生態變化，有識之士已提出應對鳥類加強保護。
溫馨提示：本站提供免費發布服務，但對信息的合法性、實時性、真實性和完整性，不承擔任何責任。名錄資源由會員為向全球展示品牌形象上傳，個人信息均經處理后發布，如有遺漏戓涉嫌侵權他人及不愿展示形象的，請將“該頁網址和需修改及刪除的內容”發至本站郵箱戓留言給我們處理。凡注冊會員并發布信息或名錄資源的，均可定期獲得全球項目參考及合作機會。本站名錄資源概不對任何第三方開放，更不提供如交換、出售及查詢等服務!
項目合作及建議請留言：請理性留言，并遵守相關規定
- 項目對接快訊
-
- 最新信息
- 熱門信息
