泥鰍鉆豆腐
來源：網(wǎng)群國際 瀏覽：9421次
大理州招商引資網(wǎng)訊：“泥鰍鉆豆腐”是劍川很有名氣的菜。在劍川各村寨四周溝渠、水塘、水田、秧田、沼澤等濕地中都可以捕捉到泥鰍，劍川是泥鰍的豐產(chǎn)區(qū)。最容易捕捉的季節(jié)是在農(nóng)歷秋分節(jié)令前后。這時，雨水漸少，晴日漸多，水稻即將成熟變黃，要逐漸排放稻田中的水，只要把竹編漁具，白語稱的“給”放置在稻田、溝渠、池塘等出水口，泥鰍就會一一落入“給”中。此時捕捉的泥鰍個大肉嫩，叫“谷花泥鰍”，這時捕捉到的魚稱為“谷花魚”。
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