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中招網訊:搭搭面,據考始于清朝年間,創始人范昆云又名范洪興。當時面店開于后街,趕街人多從門前一晃而過,無人問津。店主便在制作面條時,在案板上將和好的面一次又一次地在案板上搭,搭一次拉長一次,從粗到細,響聲不斷,吸引不少行人止步觀看,搭搭面因此而得名。

搭搭面以骨頭原汁湯,雞湯為面湯,將搭好的面條下鍋,煮熟后起鍋于湯碗中,再舀一勺紹子蓋面上,撒上蔥花,撲鼻生香,入口味美、味鮮,經濟實惠而名傳永寧河上下。后來,又在紹子上作了改進,把川南小面風味與搭搭面原湯結合,使其制作工藝不僅成為一種技藝表演,而且口感、質感更滿足人們的要求,成為地方名小吃。

范洪興(1868-1943)傳了徒弟胡躍龍(1887-1990)搭搭面技藝。1958年公私合營后,胡躍龍將搭搭面技藝傳給了兒子胡玉富,胡玉富又傳給徒弟彭高明,相傳四代。后又傳給梁光啟。

 

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