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梓潼縣招商引資網
梓潼鑲碗
來源:四川招商網    瀏覽:12104次

中招網訊:梓潼鑲碗,是地方上的一道特色大菜。要是接待貴客,必有鑲碗。鑲碗用料有雞蛋、豆粉、豆腐、肉餡;底料有木耳、黃花、豆皮、酥肉、時令蔬菜等。制作時蛋清、蛋黃分別上籠分蒸,呈黃白二色,造型美觀,滋潤可口,深受食客喜歡。鑲碗又是“十大碗”中的第一道蓋面菜。

鑲碗最早是宮廷御膳,明世宗時,總督營戍政的仇鸞,失勢后舉家遷居梓潼,并將此菜的制作方法一并帶回家鄉。此后,便在民間的“田席”上增加了這道必不可少的鑲碗大菜,就這樣一直傳到現在,成為梓潼的一道名菜,令人百吃不厭,享譽久遠。

 

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