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彭澤鯽，又名蘆花鯽或彭澤大鯽。彭澤鯽原產于江西省彭澤縣丁家湖、太泊湖、芳湖、蕓湖等天然水域，是江西省水產研究所和九江市水產研究所從野生彭澤鯽中，自1983年起經7年多6代的精心選育而篩選出的優良品種。因其常棲于湖中的蘆葦從中，體側有5－7條灰黑色的蘆葦似的斑紋（池塘中飼養一段時間后，斑紋會逐漸消失）而被稱為蘆花鯽；它以個體大（已知一尾最大個體體重6.5千克）著稱，所以稱它為彭澤大鯽。

彭澤鯽肉質細嫩，含有豐富的蛋白質，容易被人體消化吸收。味甘性平而溫，具有益氣健脾、利尿消腫、開胃調氣、清熱解毒、通乳汁等功效。