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[地方名]青鯇、螺螄青、黑鯇、青根魚(yú)、烏青魚(yú)、黑鯤、青棒、鋼青。

[形態(tài)特征]青魚(yú)體較大，長(zhǎng)筒形，尾部稍側(cè)扁。頭頂寬平。口端位，呈弧形。上頜稍長(zhǎng)于下頜。無(wú)須。眼位于頭側(cè)正中。鰓耙稀而短小。下咽齒呈臼齒狀，齒面光滑。腹部圓。體被六角形大圓鱗。側(cè)線在腹鰭上方一段微彎，后延伸至尾柄的正中，側(cè)線鱗40～43。背鰭短，無(wú)硬刺。胸鰭不達(dá)腹鰭，腹鰭不達(dá)臀鰭。尾鰭深叉，中間截形，上下葉等長(zhǎng)。體青灰色，背部尤深，腹面灰白色，各鰭均為灰黑色。

[產(chǎn)地、產(chǎn)季]青魚(yú)原產(chǎn)于長(zhǎng)江、珠江水系，現(xiàn)在全國(guó)各地均有養(yǎng)殖，但南方養(yǎng)殖較多，北方養(yǎng)殖很少，故北方市場(chǎng)亦很少見(jiàn)。因?qū)嵭休啿遁喎牛昃猩a(chǎn)，以秋冬季為旺季。

[經(jīng)濟(jì)價(jià)值]青魚(yú)個(gè)體大，肉厚、多脂、味美，刺大而少，富含營(yíng)養(yǎng)，每百克肉含蛋白質(zhì)19．5克、脂肪5.2克，并含有大量維生素，是淡水魚(yú)中的上品，經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高。一般家庭食用多紅燒、糖醋紅燜、溜片、熏制等。南方江、浙、兩湖等省還將青魚(yú)加工風(fēng)干，用于燒肉、燉肉，有特殊風(fēng)味。