廣東司前夜魚(yú)
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金塘鎮(zhèn)招商網(wǎng)訊：司前夜魚(yú)，當(dāng)然來(lái)自司前，且是從司前那些家養(yǎng)的池塘里撈上來(lái)的鳙魚(yú)，非商品飼料喂養(yǎng)，健碩肥美，一般每條一公斤左右。至于這“司前夜魚(yú)”的做法，雖然看似簡(jiǎn)單，但也有諸多講究，如：不用煤氣而用木柴燒火，這樣既有農(nóng)村風(fēng)味，又彌漫著一絲甘香；油料要用土方法炸出來(lái)的正宗花生油，保持無(wú)雜物，吃多少都不會(huì)膩；在放入鍋之前，要把魚(yú)切成塊，一是好入味，二是可以熟得均勻；在火候上，先用慢火煮，在剛熟的一瞬間就要趕快起鍋，等等。
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